kmy-여행맛집일상

준비물

▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼

통오리 , 간마늘(통마늘가능)흑마늘구운소금,(맛소금도 가능), 바질

                    에어프라이 , 페이퍼호일(종이호일) ,단단한걸 자를수 있는 칼

우선 마트에서 흔히 살수있는 통오리를 꺼내주세요

단단한칼을 준비하셔야합니다.

그 이유는 뼈가 굉장히 억세기떄문에 힘을 잘 주셔서 반토막으로 잘라주세요!

일단 에어프라이에 너무커서 다 안들어갑니다....

반정도만해도 충분히 성인 3명이서 충분히 먹어요.

그 다음 고기 반은 김치냉장고나 냉장보관해주세요.

나머지도 토막을 날개 다리 몸통을 반으로 잘 절단해주세요

잘 절단된 오리고기에 이제 간을 쳐줍시다

일단 흑마늘구운소금과 간마늘을 발라줍니다.

마지막으로 바질도 사진처럼 잘 발라주세요.

이 작업들을 하는 이유는 향과 간을 맞추기위해서랍니다.

굳이 바질이없다면 뺴고 넣어주셔도 무방합니다.

이제 마무리단계인 에어프라이기에 종이호일을 잘 깔아주시고

잘 재운 고기들을 차곡차곡 넣어주세요.

딱 반마라넣으니 제 기계는 꽉 차더군요.

그리고 200도에 맞춰주시고 1시간가량 돌려주시면 끝입니다.

잘 구워진 오리고기를 영접할수있습니다. 보기만해도 침이 나오지않습니까?

그리고 먹기 편하게 가위로 쓱쓱 살을 발라주시면 끝입니다.

본인 취향에 맞춰 통으로 드셔도됩니다.

여러분도 집에서 간단한 고급요리 도전해보세요!

오늘의 주제는 한우꼬리곰탕 끓이는방법입니다.

추운겨울,그리고 보양식으로도 유명하죠

우선 소꼬리 효능에 알아볼까요?

*소꼬리효능*

양질의 단백질,철분,비타민, 미량원소 ,아연등 몸에 필요한 영양소가 있어 소화 흡수에 용이하며면역력강화와 원기회복 에 탁월해 소화 흡수가 용이하며 몸이 어지러운 증상을 완화시켜줍니다.더불어 당뇨나 암에도 좋으며, 콜라겐이풍부해 피부미용에도 효능이 탁월합니다.

준비물 :소꼬리,염통(없어도됨) 월계수, 생강, 양파

우선 핏물제거를 해줍니다.

꼬리뼈들을 씻은후에 한시간가량 물에 재워둔 후 한번 더 물에 행궈주시면 깨끗하게됩니다

고기들에서 기름부분들을 제거해주셔야하는데요. 사진처럼 보시면 기름끼가 보일겁니다.

이 부분들을 깨끗히 제거해주시는게 좋아요

제거를 안하시면 냄새도나고 소기름은 원래 몸에 안 좋답니다.

자 이제 넓은 사골을 끓이기위해 물을 넣고 끓여주시면되는데요.

큰냄비에 물과 준비한뼈들을 넣어주고 푹 끓입니다.

여기서 1차로 뼈들을 먼저 20분정도 끓여준 후 준비한 양파,무,생강,월계수를 넣어줍니다

이제 본격적으로 끓이는단계입니다.

이제부터는 위에 둥둥 뜨는 분술물인 기름들을 제거를해주셔야하는데 양이 상당히많이나온답니다.

쪼금쪼금 푸다보니 저그릇만큼이나나오네요

고기가 잘 익었다싶으면 고기들을 건져내야합니다.

계쏙끓이면 너무 질겨진답니다.

고기를 발골한 뒤 다시 뼈들을 다시 넣고 마저 끓여주면됩니다

뼈들을 8시간정도 끓이면 더 이상 영양분이 안나온다고하네요

뼈부분들 손질하실때 이부위 경계선들까지 썰어주시면 잘 발골되신겁니다

손질된 염통과 고기부분들입니다.

아직 따듯하니 저는 기름장에 먼저 찎어먹어봤는데 그 맛이 일품이더군요

거기에 파김치와 싸먹으니 이건 뭐.... 그냥 술안주자체였습니다.

이렇게 잘 끓여진 사골에 파를 첨가하고 썰어둔 고기들을 넣어서 먹으면 끝

여기에 김치랑 먹으면 한끼 식사 뚝딱!

오늘은 통돼지머리로 돼지국밥을 만드는법을 소개해드리려고합니다!

육수를위해 뼈가 있는 통 돼지머리를 구입~

자 재료를 소개해드릴게요

준비물: 돼지머리. 무,월계수,통후추, 생강,, 도라지 산수유,가시오가피
있으면 좋고 없어도되는 준비물:   무말랭이말린거(없어도됨)
                                             깨끗하게 말린 귤껍질 말린것(없어도됨)

우선 찬 물에 돼지머리들을 1시간가량두고 핏물을 쫌 뺴줍니다.

돼지머리삶는법은 간단합니다.

큰 냄비에 냄새제거용 돼지머리반쪽과 준비한 재료인 무,월계수,무말랭이,통후추,생강,도라지,산수유,가시오가피를 넣고 팔팔 끓여줍니다.

왜 반쪽을 넣는지는 대용량이기 떄문에 한끼 먹고 끝낼게아니겠죠??

그렇기때문에 육수를 최대한 많이 하기위해서입니다!

푹 삶은 돼지머리를 건져주면 사진과같이 흐물흐물해지는데요

이 고기들을 건진후 뼈 발골을 깔끔하게해줍니다.

이 고기들은 나중에 국밥에 넣어먹어도되고 그냥 드셔도됩니다.

이게 편육이죠ㅋ

육수를 계쏙 끓이다보면 이렇게 진국물이 나오는데요

양이 커서그런지 향이 생각한것보다 강하더군요

끓이다보면 찌거기는 한번씩 걷으시면됩니다.

그렇게 끓인 육수를 큰 솥에 옮기고 식히신 후 육수를 넣을만한 통에 소분해 넣어 냉동보관하시다 꺼내서 끓여드시면 편합니다.

국물을 넣어둔뒤 남은 돼지 반쪽을 넣고 물을 부어 다시한번 돼지머리를 삶아주면서 육수를 뽑습니다.

돼지머리고기는 발골 후 입맛에 따라 바로 드셔도 맛있답니다.

머리고기는 다 삶아진뒤 빼도 뼈와 재료들은 그대로 물만 부어서 재탕으로 끓여줍니다.

그래도 육수가 정말 강해요.

저는 머리 한쪽에 육수를 4번씩은 뽑았네요 총 8번이죠

앞으로 1년은 충분히 먹지않을까싶습니다.

안녕하세요 무탱입니다.

오늘의 주제는 바로 전복회를 만들기위한 전복손질법입니다.

준비물 : 싱싱한 살아있는 전복 , 숟가락 , 솔 , 칼,도마, 회 담을 접시

우선 살아있는 전복들을 씻어야합니다.

흐르는물에 전복을 물에 적시고 솔로 쓱싹쓱싹 닦습니다.

안닦으면...생각보다 많이 더럽습니다. 무조건 씻으세요 ^^

짜기도하기때문에 반드시~

초보자분들이나 초고수들은... 칼로하는거같긴하던데

사실 정말 쉬운방법은 바로 요 마법의 숟가락!

쇠숟가락을 꺼내들고

사진처럼 끝부분에 쑤욱하고 집어넣어줍니다.

집어넣은상태로 쑤욱쑤욱 힘이 생각보다 안듭니다. 칼로하실떄보다 장담하건데 2배이상 쉽습니다.

이 부분이 하이라이트입니다.

전복엔 입이있는데, 영상에 나오는부분을 똑같이 칼질하셔서 꼭 깔끔하게 제거해주셔야합니다.

저건 못먹어요^^

이제 내장부분도 칼로 썰어 분리를 시켜주면됩니다.

전복내장은 전복죽에 넣어도 맛있고 회로드실땐 참기름장해서 드시면 감칠맛나고 좋습니다 .

쨔잔, 전복회는 자신만의 방식으로 썰면되고 너무 두껍게 썰진마세요 ㅋ 적당히 두꺼운정도로 썰고 칼집을 내어주시면 씹으실때 쫌더 식감있게 드실수있습니다. 내장은 저렇게 참기름을 넣고 같이 드시는게 좋고

전복회에도 참기름장에 찍어드셔도되고 참기름장에 김에 싸 드셔도 진짜 맛있답니다.

생각보다 어렵지 않으니 손님대접이나 안주로 한번 해드셔보시는것도 괜찮습니다.

안녕하세요 무탱입니다. 오늘은 맛집은 아니지만 맛있는 돌문어 손질방법에 대해 알려드리려고 글을 쓰게되었네요.

문어 사이즈에 다르지만 꽤 큼직한 아이로 장만했습니다

손크기를넘어 대야에 꽉차네요

가정집에 흔히볼수있는 "굵은소금"이나 밀가루를 넣고 치대야하는데요

넉넉하게 뭉탱이로 소금을 문어 온몸과 머리부분에 넣고서 빡빡빡 문질러줍니다.

왼쪽사진처럼 꼭 문어머리를 뒤집은상태에서 저 주머니를 반드시 제거해주셔야합니다. 저건 먹는게아니에요 !!

이게 제일 중요한 손질이니 까먹지말고 꼭 해주세요!

자 그럼 손질이 끝난 문어를 큰 냄비에 물을 넣고 삶기시작합니다.시간은 대략 20분정도걸린거같습니다.

색깔이 저렇게 붉게 올라올때까지 삶아주세요.

20분이 지나고 잘 삶아진 문어를 다시댕에 넣고 찬물로 식혀줍니다

그 이유는? 너무뜨거워서 칼로 썰지를 못해요................ㅋㅋㅋ

식힌문어는 도마에 올려두고 머리를 먼저 자른후 제각각 크게 썰고난 후 다리들을 송송송 썰어주시면 완성됩니다.

배가 너무고파서..... 데코사진은 안찍고 먹어버렸네요 ㅋㅋ

생각보다 너무 간단해서 당황했죠?

한번 시도해보세요. ㅋㅋ

아!  그리고 양이 많다느끼신분은 먹을양만 썰어드시고 다리마다 분할해서 얼려보관하시고 먹을때 해동하셔서

드시면 좋답니다.